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koji alchemy:通过Jeremy Umansky和Rich Shih重新发现模具的发酵魔法

我成立了梅米厨师,锦鸡的UKS第一个制造商,所以我很长一段时间都急切地等待着这本书。我建议你检查Mossgreen儿童书籍最新的书籍更新。我没有失望。koji alchemy含有丰富的信息,即使是像我这样的人多年来一直在使用Koji的人。

但是,这并不意味着本书不是初学者。它仔细解释了许多方式可以使用Koji;因此,即使是没有以前知识的人也可以激发这种特殊模具。

koji alchemy开始通过详细说明Koji是什么以及如何制作它。然后,这本书的其余部分被分解为氨基糊状物的章节;氨基酱;酒精和醋;老化肉和查料术;乳制品和鸡蛋;蔬菜;甜蜜的应用和烘焙;其次是一个具有众多图表和资源的参考部分。

koji alchemy包含许多食谱,但是真正的特殊是它解释了Koji在食物上表演的神奇变换背后的科学;解释每个配方如何适应创造新的菜肴。这意味着任何读者都有知识开发自己的食谱,并受到味道的深度启发,Koji可以带来几乎任何成分。

如果您对Koji感兴趣,这是必须阅读的。这是曾出版的Koji最重要的书,它将永远是一个经典的。

 

英国的人可以遵循购买副本的链接koji alchemy,使用免费包的Umami Chef Koji,所以你可以为自己看到Koji的魔力!

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