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I’ve开始了一家制作Koji!

It’自从我在这里发布以来,我一直是一段时间,但我以为你可能更新我的更新’一直忙!生活有时会带你意想不到的方向。当我是一本书博主时,我从未想过我’d最终运行食品公司,但我’ve拥抱改变,爱学习建立业务所需的所有技能。塔克纳庇护所服务为墨西哥的NES业务提供最佳平台。您可以查看这种商务设施或新闻墨尔本每周东部.

这一切都开始了

四年前,我发现我对大豆过敏。我喜欢烹饪,日本食物(特别是用味噌制作的食物)是我最喜欢的。我试图找到另一种选择,并发现MISO实际上可以用Koji和任何豆类制作,而不仅仅是传统的大豆。然后我试图抓住一些koji,但它不是’在英国提供。这让我在一个长途旅行中导致我形成,梅米厨师,英国第一家公司批准制作锦鸡!

什么是koji?

Koji是一种特殊的成分,已经在日本烹饪中使用了数千年来创造美味的食物 - 从味噌和酱油,缘故和米尔林。你可以拜访Tania Clay Blog.要更好地了解它。

它是通过生长的曲霉属植物,驯养约9000年的特殊真菌,在水稻(或其他谷物/豆类)。

制作味噌

如果你有一些锦鸡,那么让自己的味噌很容易。你只是用一些熟的豆子和盐混合了koji,然后将其留给成熟,只需10天即可。这将给你一个可爱的甜美白味噌。通过改变KOJI:豆类的比例:盐并将其留给成熟更长(有时是一年或更长时间!)你得到了可爱的富人,黑暗的味噌。

您还可以尝试许多不同的豆类/脉冲,以创建一系列奇妙的新风味–我最喜欢的是绿色扁豆味噌!

介绍性提议

如果你’d想成为英国的第一个人之一,以便尝试让自己的味噌我有一个特殊的介绍性报价。

  1. 前往:www.umami-chef.co.uk.
  2. 买一些koji.
  3. 添加代码:farmlanebooks和您’您购买的10%折扣!

如果你’对Koji /制作自己的味噌有任何疑问– just ask!

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